Gesundheitliche Vorteile
Spargel hat eine ernährungsphysiologische Einzigartigkeit, die ihresgleichen sucht
Als ehemaliger Spargel der Liliengewächse hat der Spargel nun eine eigene Pflanzenfamilie, die Asparagaceae-Familie. Allein diese Tatsache sollte Ihnen etwas über die Einzigartigkeit dieses Gemüses erzählen, eine Einzigartigkeit, von der wir glauben, dass sie vollständig verdient wurde.
Viele Menschen verbinden diese Einzigartigkeit mit dem ungewöhnlichen Uringeruch, der beim Verzehr von Spargel oft so schnell erkannt werden kann. Und während wir Sie später in diesem Abschnitt mit mehr Informationen über diesen einzigartigen Aspekt des Spargels versorgen werden, konzentrieren wir uns jetzt auf die ernährungsphysiologische Einzigartigkeit dieses Lebensmittels. Forscher haben fast 100 Phytonährstoffverbindungen im Spargel identifiziert, und Sie werden einige dieser Spotlight-Verbindungen finden, die unten aufgeführt sind.
Organische Säuren
Gluconsäure
Äpfelsäure
Nonandisäure
Oxylipine
Dihydroxyoctadecandisäure
Trihydroxyoctadecandisäure
Hydroxyperoxyoctadecandisäure
Saponine
Asparanin A
Protodioscin
Sarsasapogenin
Lignane / Norlignins
Secoisolariciresinol
Isoagatharesinosid
Aminosäuren
Asparagin
Phenolsäuren
Vanillinsäure
Kaffeesäure
Cumarinsäure
Ferulasäure
Flavonoide
Apigenin
Noricaritin
Isorhamnetin
kaempferol
Andere
Spargelsäure
Rhodiolosid D