Bester grüner Bohnensalat

- Mar 05, 2018-

Idealerweise sollten junge, frische grüne Bohnen nach ein oder zwei Minuten einfach gekocht werden. Gekocht, aber knackig. (Wenn Sie sich mit einer Partie grüner Bohnen konfrontiert sehen, die zäh und alt sind und sich weigern, zart zu werden, bewahren Sie sie zum Kochen in einer Suppe auf.)


Hier ist ein Tipp. Grünes Gemüse, wenn es für sieben Minuten oder länger gegart wird oder Säure wie Zitronensaft oder Essig ausgesetzt wird, wird eine eintönige olive Farbe.

Deshalb, wenn Sie grüne Bohnen, die grün bleiben wollen, kochen Sie sie 6 Minuten oder weniger, und tauchen Sie sie dann in Eiswasser, um das Kochen zu stoppen. Wenn Sie Essig hinzufügen, tun Sie dies, nachdem Sie die Bohnen mit Öl überzogen haben.

  China Canned Green beans

METHODE

1 Gehackte Zwiebeln in Wasser einweichen: Die gehackten Zwiebeln in eine kleine Schüssel mit Wasser geben. Dies wird dazu beitragen, den Zwiebeln die Spitze zu nehmen. Lassen Sie sitzen, während Sie den Rest des Salats vorbereiten.


2 Die grünen Bohnen blanchieren: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen (2 Esslöffel Salz für 2 Liter Wasser). Fügen Sie die grünen Bohnen zum Wasser hinzu und blanchieren Sie nur für ungefähr 2 Minuten oder so, bis die Bohnen gerade kaum durch gekocht werden, aber noch knusprig.


Frische junge Bohnen sollten schnell kochen. Ältere, zähere Bohnen können länger dauern.


3 Schock im Eiswasser: Während die Bohnen kochen, bereiten Sie eine große Schüssel Eiswasser vor. Wenn die Bohnen fertig sind, verwenden Sie einen Schaumlöffel, um sie vom kochenden Wasser zum Eiswasser zu entfernen, um das Kochen zu stoppen.


Die grünen Bohnen und die roten Zwiebeln abgießen.


4 Toss mit roten Zwiebeln, Balsamico, Parmesan: Legen Sie die grünen Bohnen, rote Zwiebel und gehacktes Basilikum in eine große Schüssel. Sprinkle in das Olivenöl, werfen, um zu beschichten. Den Balsamico und Parmesan bestreuen. Toss zu kombinieren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.