Frische Button Pilz Nährwerte

- Jan 16, 2018-

Köstlicher, zäher weißer Knopfpilz ist die allgemeinste Vielzahl der essbaren Pilze, die weltweit kultiviert werden und verbraucht werden. Gemeinsame Knöpfe sind die fleischigen Fruchtkörper in der Familie der Basidiomyceten.


Wissenschaftlicher Name: Agaricus Bisphorus.


Die verschiedenen Arten von Knopffilzen, die auf den Märkten erhältlich sind, sind dieselben A. bisphorus, die in verschiedenen Wachstums- und Erntephasen verkauft wurden.


Unreif und weiß: Gewöhnlicher Knopf oder Tischpilz.


Unreif und braun: Kastanienpilze oder Cremini. Diese haben einen dickeren Stiel und eine härtere, hellbraune Kappe. Sie haben ausgeprägter "pilzigen" Geschmack und eine fleischigere Textur als weiße Pilze.


Ausgereift: Portobello-Pilz.

Identifizierung


Button / weiße Champignons sind in den Läden leicht zu erkennen, da sie unter den Champignons weit verbreitet sind. Kleine, junge Knöpfe haben elfenbeinweiße Kappen, die um den Schaft geschlossen sind. Größere Pilze besitzen offene Kappen mit braunen Kiemchen unter der Oberfläche, die sich bei ihrer Reifung weiter verdunkeln.


Junge Knöpfe haben einen angenehmen, unscheinbaren Geschmack, während sich ihr Geschmack in offenen, größeren Kästen verstärkt. Vermeiden Sie diejenigen mit weiß unter Kiemen, da sie giftig sein können.

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Anbau


Unter den betreuten Bauernhöfen wird der Anbau von weißen Pilzen auf künstlich vorbereiteten "Kompost" -Betten durchgeführt. Gut aufbereiteter, pasteurisierter Kompost dient als Nahrungsquelle, die am besten für das Wachstum der Pilze geeignet ist und andere Pilze und Bakterien fernhält. In der nächsten Phase werden kommerziell hergestellte Pilzsamen (Mycel-Spawn) dann gleichmäßig in die Kompostmischung implantiert.


Die Hülle ist ein oberflächiger Boden, der über das Kompost-Laichbett verteilt ist. Ton, Lehm, Torfmasse usw. können als Hülle verwendet werden. Gehäuse hilft Feuchtigkeit zu speichern; verhindert das Austrocknen der darunter liegenden Kompost-Spawn-Mischung und die leichte Verbreitung und das Wachstum von Mycel zu Rhizomorphen, aus denen kleine Pilzköpfe hervorgehen (Pin-Head-Pilz). Pin Pilze wachsen, und wachsen weiter in Knopfgröße, bald bereit für die Ernte. Die Ernte erfolgt in 6-9 Tage Zyklus, dauert 5-7 Wochen.

Gesundheitliche Vorteile von Button Pilzen

Button Pilze sind sehr kalorienarm. Sie bieten essentielle Proteine und Aminosäuren, ausreichende Mengen an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen.


Knopfpilze tragen Vitamin D in Form von Ergocalciferol. Vitamin D ist ein essenzielles fettlösliches Vitamin, das für das Knochenwachstum und den Kalziumstoffwechsel benötigt wird.


Es trägt ausgezeichnete Niveaus von Selen, Kupfer, Phosphor, Zink und Kalium.


100 g enthalten 0,318 mg oder 37% RDI an Kupfer. Es ist essentiell für die Blutzellproduktion (Hemtopoese), Neurotransmission und als Co-Faktor für oxidative Enzyme.


100 g Bodenpilze tragen 9,3 μg oder 17% RDI von Selen. Selen ist Co-Faktor-Nährstoff für das antioxidative Enzym Glutathionperoxidase. Es spielt eine entscheidende Rolle bei der Integrität von Leber- und Herzgewebe.


Es ist reich an der B-Komplex-Gruppe von Vitaminen wie Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B-6 (Pyridoxin) und Pantothensäure.


100 g der Pilze tragen 0,402 mg oder 37% RDI Riboflavin (Vitamin B-2). Riboflavin-Mangel kann zu Geschwüren im Mund, gebrochenen Lippen- und Mundwinkeln (angular stomatitis), schuppigen Hautausschlägen usw. führen.