Wie Pilzkonserven machen

- Mar 06, 2019-

Bei Konserven gehen die meisten Menschen zum Kauf direkt in den Supermarkt, da dies praktischer und praktischer ist, z. B. bei Pilzkonserven. Tatsächlich können die köstlichen Pilzkonserven jedoch selbst hergestellt werden. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie vorgehen müssen es.


1. Kontrolle und Annahme des Rohpilzes : Der für die Ausfuhr verarbeitete frische Pilz muss ein Pilz erster Güte sein. Zwei, drei Pilze können in allgemeinen Dosen verarbeitet werden. Als Rohstoff für Pilzflocken in Dosen darf der Durchmesser des Deckels 4,5 cm nicht überschreiten, während der des Rohstoffs für Pilzflocken in Dosen 6,0 cm nicht überschreiten darf.


(2) Spülen: Gießen Sie die frischen Champignons verschiedener Qualitäten in die 0,03% ige Natriummetasulfitlösung, drehen Sie sie vorsichtig auf und ab und waschen Sie den Schlamm, die Verunreinigungen und das Wachs und die Lipide auf der Oberfläche der Champignons ab. 2 Minuten lang ausspülen, herausnehmen und zum Waschen ins Wasser geben.


(3) Vorkochen: Die hergestellte 0,1% ige Zitronensäurelösung wurde in der Vorbehandlungsmaschine gekocht und dann wurden die gespülten Pilze zugegeben. Das Verhältnis von Wasser zu Pilzen betrug etwa 3: 2. Weiter kochen, bis alles durchgekocht ist, 8 bis 10 Minuten, dann schnell abkühlen lassen.


(4) Sortieren und Schneiden: Nach den Anforderungen der Spezifikation der Konservenverarbeitung, der Pilzdeckel ist gespalten, Deformität, Öffnungsschirm und Farbe ist nicht für das gesamte Paket von Pilzkörper, der Durchmesser von etwa 1,5 cm ist Klasse - Pilz ; Sekundärpilz mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm; Sein Durchmesser beträgt ca. 3,5 cm. Pilze unter 4,5 cm können für die Verarbeitung von geschnittenen Pilzen verwendet werden, und Pilze mit einem Durchmesser über 4,5 cm können für die Verarbeitung von zerkleinerten Pilzen verwendet werden.


(5) Konservenherstellung: Weißblechdosen oder Glasdosen sollten vor der Konservenherstellung genauestens überprüft werden. Nicht qualifizierte leere Dosen können gewonnen werden. Dann in 90 ~ 95 ℃ heißem Wasser waschen und saubere Regale abtropfen lassen und beiseite stellen.


(6) Suppe: Die Formel der Suppe ist raffiniertes Salz 2,3% ~ 2,5%, Zitronensäure 0,05%. Winter, wenn die Flüssigkeitstemperatur über 80 ° C liegen soll.


(7) Vorversiegelung, Auspuff und Versiegelung: Auspuff rechtzeitig nach der Vorversiegelung. Heizung vent, 3000g dose abgastemperatur ist 85 ~ 90 ℃, 17 min; 284 g Dosenabgastemperatur beträgt 85 ~ 90 ° C, 7 min. Wenn eine Vakuum-Auspuffdichtung verwendet wird, beträgt der Vakuumgrad 3432 bis 3922 Pa.


(8) Sterilisation und Kühlung: Die Dosen nach dem Auspuffverschluss sollten sofort sterilisiert werden. Entsprechend den unterschiedlichen Spezifikationen von Konserven ist auch der Sterilisationsprozess unterschiedlich. Nettogewicht 198 g, 284 g, 425 g, 184 g Dose, sterilisierend Typ ist: l 'bis 17' - 20 '/ 121 ℃; Nettogewicht 850 Gramm, Dose, sterilisierende Art ist: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Nettogewicht 3062 g, 2840 g, 2977 g Dose, sterilisierende Art ist: 15 '- 30-40' / 121 ℃. Nach der Sterilisation wird eine Rückdruckkühlung durchgeführt.

(9) zuhören, inspizieren und verpacken.

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